Ciudad de México.- Estamos a poco tiempo de que los niños regresen a clases, por lo que tenemos que pensar en opciones saludables que brinden la energía necesaria y les ayude a tener el mejor rendimiento escolar.
Ofrece a tus hijos un divertido y delicioso lunch a base de verduras, acompañado de frutas y agua, fomenta en ellos hábitos saludables que ayuden a cuidar su salud durante toda su vida.
Por este y más motivos, Humane Society International, una de las organizaciones de protección animal más importantes a nivel mundial, a través de su programa #UnDiaSinCarne te recomienda hoy tres recetas deliciosas, divertidas y saludables para consentir a los más pequeños de casa en este nuevo ciclo escolar.
Club Sandwich Vegetariano
You Won't Believe It's Vegan de Lacey Sher y Gail Doherty.
Rinde 1 porción
Ingredientes
3 rebanadas de pan integral
Mayonesa vegana
2 rebanadas de tofu horneado
3 rebanadas de tocino tempeh
2 rebanadas de queso vegetal estilo Daiya (opcional)
2 rodajas de tomate
2 hojas de lechuga
Preparación
Calienta el tofu horneado si lo deseas. Fríe o calienta el tocino tempeh.
Tuesta ligeramente el pan. Agrégale mayonesa vegana a cada rebanada al gusto.
En la rebanada inferior, pon una o dos piezas de tofu y, encima de eso, tres tiras de tocino de tempeh. Añade el queso Daiya en rodajas si lo deseas.
Cubre con la rebanada del medio del pan, y pon encima el tomate y la lechuga.
Cubre con la última rebanada de pan y corta el sandwich en diagonal en dos o cuatro triángulos, utilizando palillos de dientes para mantener las capas juntas.
(Receta adaptada de "You Will not Believe It's Vegan" de Lacey Sher y Gail Doherty).
Información Nutricional
Calorías: 640
Grasa: 29 g
Carbohidratos: 52 g
Fibra: 11.5 g
Proteína: 36 g
Sodio: 885.5 mg
Rollos de salchicha
Rinde 8 rollos
Ingredientes
8 salchichas vegetarianas (salchichas para hot dog)
Precalienta el horno a 450 F (232 C)
Un bote de masa de galletas pre-hecha (sin sal)
Preparación
En una superficie enharinada, extiende la masa hasta 12 x 16 pulgadas (30cm x 40cm).
Córtala en 8 piezas rectangulares de 4 x 3 pulgadas (10 cm x 7,5 cm) cada una.
Envuelve un trozo de masa alrededor de cada salchicha y coloca en una bandeja de horno engrasada.
Hornea durante 15 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la masa salga limpio.
Sirve con los condimentos para hotdog favoritos de la familia.
Receta de The Vegan Family Cookbook de Brian McCarthy.
Información Nutricional
Calorías: 405
Grasa: 17 g
Carbohidratos: 45 g
Fibra: 2 g
Proteína: 15 g
Sodio: 766 mg
Nota: Las salchichas pueden representar un riesgo de ahogamiento y no deben ser dadas a niños pequeños.
Rollos de Tofu y Papaya
Rinde 6 porciones
Ingredientes
1/2 taza (115ml) de leche de coco ligera enlatada, bien mezclada
1 1/2 cucharaditas pasta vegetariana de curry rojo tailandés (revisa la etiqueta o haz tu propia)
1/2 cucharadita de jengibre fresco picado
1 diente de ajo mediano, picado
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de salsa de soya reducida en sodio
Pizca de pimienta de Cayena
Un paquete de 12 onzas (340 g) de tofu extra firme, escurrido, prensado y en cubos
1 papaya mediana, pelada y cortada en cubitos
1/2 taza (115g) de cebollas verdes picadas (cebollas primavera), con las partes blancas y verdes
1/4 taza (pequeño racimo) de cilantro fresco picado
Pizca de sal marina, opcional
Seis tortillas de 9 pulgadas de grano entero para el rollo
3 tazas (675g) de verduras frescas de berros o espinacas bebés
Preparación
Incorpora la leche de coco, la pasta de curry, el jengibre, el ajo, la cúrcuma, la salsa de soja y la cayena en un tazón hasta que la mezcla quede suave.
Fríe el tofu, la papaya, las cebollas verdes y el cilantro. Prueba y sazona con sal marina, si lo deseas. Refrigera durante al menos 30 minutos.
Coloca una tortilla en una tabla de cortar. Extiende 1/2 taza (115 g) de la mezcla de tofu por el centro de la tortilla en una hilera. Cubre con 1/2 taza (115 g) de berros.
Dobla el lado derecho de la tortilla sobre el centro y empieza a envolver firmemente, presionando mientras envuelves. Coloca el rollo en un plato extendido con la parte del doblez hacia abajo.
Sirve el rollo entero para una comida individual (corta a la mitad para comerlo más fácilmente), o córtalo en rodajas finas para un aperitivo.
Notas
Si no tienes papaya disponible, sustituye con 1 mango grande o 2 chabacanos grandes. También puedes ajustar el picante de las envolturas aumentando la pimienta de cayena.
