La innovación en ingredientes ayuda a los fabricantes del sector a responder al ritmo de los cambios en el comportamiento

Por Sandra Biben*

Monterrey, México, Agencia de Noticias 3er Sector, Opinión Invitada.- Nuestra relación con la comida ha cambiado radicalmente en los últimos años, y la industria debe estar preparada, ¡porque esta transformación continuará! Las nuevas preocupaciones en torno a la salud, la curiosidad por el origen de los ingredientes y el interés en la composición química de los productos forman parte del nuevo perfil de consumo actual. Estas demandas, asociadas a tratamientos médicos y estilos de vida más saludables, influyen en el apetito, la saciedad e incluso la percepción de los gustos básicos: dulce, salado, ácido, amargo y umami. El resultado es un cambio significativo en el comportamiento alimenticio y en las expectativas frente a los productos disponibles en el mercado.

Este artículo aborda el tema desde una perspectiva de salud pública y regulatoria

Por Jürgen Mahlknecht, Líder del Núcleo de Investigación en Clima y Sostenibilidad; y Cristina Chuck, Líder del Núcleo de Investigación en Salud y Seguridad Alimentaria Escuela de Ingeniería y Ciencias, Tecnológico de Monterrey, México

Monterrey. México.- El plástico ha transformado la vida moderna, pero sus residuos están transformando nuestra salud. Desde el agua embotellada hasta los mariscos e incluso la sal de mesa, los microplásticos se han infiltrado en la cadena alimentaria mundial. Se estima que los seres humanos podrían ingerir entre 11,000 y 193,000 partículas al año a través de bebidas, siendo el consumo de agua embotellada un factor de riesgo que incrementa considerablemente la exposición.

La información es un derecho que empodera a los ciudadanos y es fundamental para el periodismo.

Por Melva Frutos Ayala

Monterrey, México, Consejo Cívico.- El Día Internacional del Acceso Universal a la Información (DIAUI) fue proclamado por la UNESCO en 2015 y en 2019 por la Asamblea General de las Naciones Unidas, estableciendo un marco para que los ciudadanos gocemos de los conocimientos que nos lleven a una mejor toma de decisiones, entre otros beneficios.

Por Vinod Bijlani, AI Practice Leader para APAC, HPE

Monterrey, México, (Opinión Invitada).- A medida que la inteligencia artificial transforma las industrias a una velocidad vertiginosa, las organizaciones se apresuran a implementar soluciones de IA sin tener en cuenta su impacto ambiental. ¿El resultado? Una crisis oculta que amenaza tanto los objetivos medioambientales como la sostenibilidad empresarial. Aquí hay cinco errores críticos que debe evitar al crear su estrategia de IA.

Por Dr. Daniel Alberto Jacobo Velázquez/Decano Asociado de Investigación y Posgrados Científicos de la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tecnológico de Monterrey

Monterrey, México.- Este año, por primera vez, el mundo celebrará el 27 de noviembre, el Día Internacional del Compromiso con la Ciencia para el Desarrollo Sostenible, esta efeméride, impulsada por Ucrania y respaldada por decenas de países en el seno de la UNESCO, nace en un momento especialmente decisivo.

Por Dr. Santiago Iván Suárez Vázquez

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Universidad Autónoma de Nuevo León, Facultad de Ingeniería Civil, Departamento de Ingeniería Ambiental.

Monterrey, México, Agencia de Noticias 3er Sector.- En los últimos tiempos, incluyendo al Gobernador, Dr. Samuel García Sepúlveda, quien del 2018 hasta el 2021 fungía como senador, representando a Nuevo León, se ha comentado mucho acerca de la contaminación del aire en el estado. Parte de esta contaminación, principalmente la que se atribuye a la fracción fina de partículas PM2.5 se adjudica a la refinería Héctor R. Lara Sosa ubicada en el municipio de Cadereyta, Nuevo León, sin embargo, estudios específicos como utilizar marcadores con isotopos se deberían de llevar a cabo para confirmar o descartar esta teoría. En este sentido, muchos congresistas han hablado sobre la necesidad de modernizar las tecnologías para reducir las emisiones de esta refinería y de otras industrias. Pero, ¿qué significa realmente “‘modernizar tecnologías”?, ¿de qué tecnologías estamos hablando?, pues bien, aquí es donde aparecen los verdaderos héroes de este artículo: los catalizadores.